Ces crêpes à la ricotta et au citron offrent une texture particulièrement aérienne et un parfum frais. La ricotta apporte du moelleux tandis que le zeste et le jus de citran relèvent délicatement l'ensemble.
La ricotta est traditionnellement utilisée dans certaines régions d'Italie pour adoucir et enrichir les préparations de pâtisserie, apportant une texture unique aux crêpes et pancakes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la noix de muscade
Dans un autre récipient, battre légèrement les œufs avec la ricotta, le lait, le zeste de citron et le jus de citron
Incorporer progressivement les ingrédients liquides au mélange sec en remuant délicatement
Laisser reposer la pâte pendant cinq minutes sans remuer
Chauffer une poêle à feu moyen avec une noix de beurre
Verser une petite louche de pâte pour former chaque crêpe
Retourner lorsque des bulles apparaissent en surface et que les bords se dessèchent
Cuire la seconde face jusqu'à ce qu'elle soit dorée
Servir immédiatement avec une légère saupoudrée de sucre glace