Des crêpes croustillantes et parfumées, remplies de porc et de crevettes, servies avec une sauce au poisson et des herbes fraîches
Les crêpes de Saigon sont une des spécialités les plus emblématiques du Vietnam, servies dans les rues de Saigon depuis des générations
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Pour la sauce et la garniture, mélanger la sauce au poisson, l'eau, le jus de lime, le sucre, les piments et l'ail dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Disposer la laitue, le basilic et la coriandre sur un plat de service
Pour les crêpes, préchauffer le four à 200 degrés
Mélanger l'eau, la farine de riz, le lait de coco, les oignons verts, la curcuma et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une pâte uniforme
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile soit foncée
Ajouter le porc et l'oignon et cuire jusqu'à ce que le porc soit cuit et l'oignon soit fondu
Ajouter les crevettes et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et enroulées
Transférer le mélange dans un bol et réserver
Essuyer la poêle avec un chiffon et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, puis remettre à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile soit chaude
Ajouter 1/3 tasse du mélange porc-crevettes et laisser chauffer pendant 30 secondes
Repousser le mélange porc-crevettes d'un côté de la poêle
Mélanger rapidement la pâte et verser 1/2 tasse de pâte dans la poêle en faisant tourner la poêle pour répartir la pâte uniformément
Cuire la crêpe jusqu'à ce que les bords se détachent de la poêle et soient dorés
Saupoudrer 1/2 tasse de germes de soja sur le côté porc-crevettes de la crêpe, puis plier l'autre côté de la crêpe sur les germes de soja
Glisser la crêpe sur un plat de service et servir avec la sauce et les herbes fraîches