Une crème acidulée écossaise revisité, préparée avec du citron, du beurre, du sucre, des œufs et du Drambuie.
Cette recette s'inspire de la traditionnelle crème écossaise, revisitée avec l'ajout de Drambuie, un liqueur à base de whisky, pour une touche locale et emblématique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Râper délicatement le zeste des citrons à l'aide d'une râpe fine.
Faire fondre lentement le beurre dans une casserole à fond épais avec le sucre, puis y incorporer le zeste de citron.
Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, sans laisser bouillir le mélange.
Prélever une petite louche du mélange chaud et l'incorporer aux œufs battus afin de les tempérer, puis remettre progressivement le tout dans la casserole.
Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois.
Ajouter le Drambuie et maintenir la chaleur douce en continuant de remuer pour obtenir une consistance homogène et onctueuse.
Verser rapidement la crème dans des pots stérilisés pendant qu'elle est encore chaude et fermer hermétiquement.
Laisser reposer à température ambiante quelques instants avant de conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur.