Des biscuits au cacao intense avec une texture moelleuse à l'intérieur et une croûte légère sous une couche de sucre glace.
Originaires des États-Unis sous le nom de 'chocolate crinkles', ces biscuits sont particulièrement appréciés pendant les fêtes de fin d'année pour leur aspect enneigé caractéristique obtenu lors de la cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis le verser dans un grand saladier.
Ajouter le cacao en poudre et le sucre en poudre au beurre fondu, puis mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Incorporer les œufs un par un en fouettant soigneusement après chaque ajout, puis verser l'extrait de vanille.
Dans un récipient distinct, tamiser la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
Verser progressivement les ingrédients secs dans la préparation au chocolat en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à incorporation complète.
Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger délicatement pour les répartir de manière uniforme dans la pâte.
Couvrir le saladier d'un film alimentaire et placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu'elle se raffermisse.
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Verser le sucre glace dans une assiette creuse.
Prélever des petites portions de pâte fraîche et les rouler entre les paumes des mains afin de former des boules de trois centimètres de diamètre environ.
Enrober chaque boule généreusement dans le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit entièrement couverte.
Disposer les boules de pâte sur les plaques préparées en veillant à garder un espace de trois à quatre centimètres entre chacune.
Enfourner pour 10 à 11 minutes. Les biscuits doivent être légèrement gonflés et craquelés, tout en restant souples au toucher.
Laisser tiédir les biscuits sur la plaque durant cinq minutes, puis les transférer délicatement sur une grille pour poursuivre le refroidissement.