Cette recette traditionnelle scandinave est idéale pour les fêtes de Noël. La couronne et les petits pains de Sainte Lucie sont délicieux et faciles à préparer.
La fête de Sainte Lucie est célébrée le 13 décembre dans les pays scandinaves. Les enfants se déguisent en Sainte Lucie et distribuent des petits pains et des bredele.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède
Faites chauffer le lait et ajoutez-y le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu
Laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède
Préchauffez le four à 120°C et faites toaster les filaments de safran pendant 5 minutes
Écrasez les filaments de safran avec 1 cuillère à café de sucre à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou avec le dos d'une cuillère dans un bol
Ajoutez 1 cuillère à soupe du mélange de lait et de beurre
Ajoutez le mélange de safran, le mélange de lait et de beurre, le sucre, le sel, les raisins et les œufs à la levure
Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné
Ajoutez la moitié de la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et satine
Ajoutez progressivement le reste de la farine pour former une pâte ferme
Laissez reposer pendant 15 minutes
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
Pétrissez pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et satine
Placez la pâte dans un bol propre et légèrement huilé
Retournez la pâte pour huiler légèrement le dessus
Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure
Couronne de Sainte Lucie : pétrissez la pâte et divisez-la en trois parties
Étirez chaque partie en un long ruban d'environ 90 cm de long
Tressez les rubans en les alignant verticalement et en les entrecroisant de manière alternée
Formez la tresse en cercle et placez-la sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé
Pincez les extrémités ensemble pour former un cercle et cacher les extrémités
Badigeonnez avec un œuf battu
Laissez lever pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée
Préchauffez le four à 190°C et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée
Laissez refroidir sur une grille
Petits pains de Sainte Lucie : couvrez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé
Pétrissez la pâte et divisez-la en 32 parties
Étirez chaque partie en un long ruban d'environ 20 cm de long
Placez deux rubans côte à côte de manière parallèle et les uns contre les autres
Enroulez les quatre extrémités vers le centre pour former un carré avec des coins arrondis
Placez les petits pains sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé
Laissez lever pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient gonflés
Badigeonnez avec un œuf battu
Faites cuire à 230°C pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés
Laissez refroidir sur une grille