Une recette délicieuse de côtes de Saint-Jacques au Xérès, alliant saveur et simplicité.
Le Xérès, vin liquoreux espagnol, est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne pour ajouter une touche de richesse et de complexité aux plats de poisson et de fruits de mer, comme cette recette de côtes de Saint-Jacques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites cuire les côtes de Saint-Jacques dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, avec un citron et du persil frais
Égouttez les côtes de Saint-Jacques et réservez le liquide de cuisson, puis mettez-les sur une assiette
Faites sauter les oignons et les champignons dans du beurre pendant 2-3 minutes, en remuant souvent
Faites fondre du beurre dans une casserole et mélangez avec de la farine pour créer une sauce
Ajoutez progressivement le liquide de cuisson réservé, ainsi que de la sauce Worcestershire, du sel et du poivre, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse
Retirez la casserole du feu et ajoutez du Xérès, en remuant pour bien mélanger
Ajoutez les côtes de Saint-Jacques et le mélange d'oignons et de champignons à la sauce
Versez le mélange dans un plat à four beurré
Saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé
Faites cuire au four à 180°C pendant 10-15 minutes