Une recette de côtes de porc mijotées dans du cidre avec des pommes et servies avec une sauce à la gelée de groseille.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires normandes, où le cidre et les pommes sont des ingrédients phares.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et cuire les pommes pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore fermes
Transférer les pommes dans une assiette et les mettre de côté
Assaisonner les côtes de porc avec du sel et du poivre et les ajouter à la poêle
Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les côtes de porc soient dorées, en les retournant une fois
Ajouter le thym et le cidre à la poêle et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les côtes de porc soient cuites à point
Utiliser une écumoire pour transférer les côtes de porc dans une grande assiette
Couvrir avec du papier aluminium et laisser reposer pendant quelques minutes
Faire fondre la gelée de groseille dans la poêle et laisser mijoter pendant 2-3 minutes, en remuant jusqu'à ce que la gelée soit dissoute
Ajouter la crème fraîche et les pommes à la poêle, chauffer doucement et assaisonner à goût
Verser les jus de cuisson des côtes de porc dans la poêle, puis diviser les côtes de porc entre 4 assiettes, ajouter les pommes et la sauce, et servir avec des légumes verts