Découvrez les côtes de porc à la chinoise, un plat mijoté avec des épices et des herbes aromatiques, servi avec des oignons verts et de la coriandre fraîche.
Les côtes de porc à la chinoise sont un classique de la cuisine chinoise, souvent servies lors des fêtes et des occasions spéciales. Cette recette est inspirée des traditions culinaires du sud de la Chine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites blanchir les oignons verts dans une grande quantité d'eau bouillante pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les oignons verts de l'eau et mettez-les de côté. Rétablissez l'eau à ébullition et ajoutez les côtes de porc. Faites-les blanchir pendant environ 2 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.
Mettez les côtes de porc dans une grande casserole et ajoutez le vin de riz, la sauce soja, les 3 tasses d'eau, le gingembre, la badiane, la cannelle, le sucre de roche et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Enlevez le couvercle et faites bouillir la sauce sur feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit réduite des trois quarts et que la viande soit très tendre, environ 20 minutes supplémentaires.
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau restante. Ajoutez ce mélange à la casserole et faites cuire, en remuant, pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Retirez du feu et ajoutez l'huile de sésame. Servez les côtes de porc chaudes, parsemées d'oignons verts hachés et de coriandre fraîche.