Des côtes de boeuf fumées à la perfection, servies avec une sauce piquante à base de tabasco et de vinaigre de cidre
Cette recette est inspirée des traditions américaines de fumage de viande, avec une touche de piquant grâce à la sauce
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les premiers 6 ingrédients de la marinade
Retirer la peau dure du dos des côtes de boeuf
Frotter la marinade sur les deux côtés des côtes de boeuf
Couvrir et laisser mariner pendant la nuit
Dans une poêle, porter les 6 prochains ingrédients à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter pendant environ 15 minutes
Sortir les côtes de boeuf du réfrigérateur et les laisser revenir à température ambiante
Placer les côtes de boeuf dans un fumeur et les cuire à 110°C pendant environ 45 minutes par livre de viande
Arroser les côtes de boeuf avec la sauce piquante à chaque ajout de bois