Cette recette allie la tendreté de la viande de porc à la douceur acidulée des pommes caramélisées. Les saveurs se marient délicatement pour offrir un plat à la fois authentique et moderne, idéal accompagné d'un riz parfumé ou d'un couscous léger.
Inspirée des techniques classiques françaises, cette recette a été revisitée pour apporter une touche de modernité tout en conservant le charme d'un plat traditionnel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 220°C afin de préparer la cuisson finale.
Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc avec du sel et du poivre.
Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer sur feu vif.
Faites dorer les côtelettes pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration.
Dans un bol, mélangez des oignons finement émincés avec le reste d'huile d'olive, quelques pincées de sel et de poivre, ainsi que 3 brins de thym frais.
Disposez le mélange d'oignons sur une feuille de papier sulfurisé, créant ainsi une première couche aromatique.
Ajoutez par-dessus des tranches fines de pommes préalablement épluchées, laissant les pommes se transformer en une sauce gourmande lors de la cuisson.
Placez les côtelettes dorées sur le dessus, puis arrosez avec un verre de vin blanc pour apporter une note acidulée.
Repliez les bords du papier sulfurisé pour enfermer les ingrédients et former une papillote homogène.
Enfournez la papillote pendant 25 à 30 minutes selon l'épaisseur des côtelettes, afin d'obtenir une viande tendre et des pommes fondantes.