Inspirée par la cuisine italienne traditionnelle et les souvenirs de familles calabraises, cette recette marie à merveille la tendreté de l'agneau et la fraîcheur des légumes méditerranéens dans une sauce relevée.
Ayant vécu au cœur de la Calabre aux côtés de familles italiennes passionnées, j'ai appris à apprécier l'équilibre subtil entre la cuisson rapide de la viande et le mijotage lent des légumes pour conserver toutes leurs saveurs. Cette recette, réinterprétée avec amour, rappelle ces moments chaleureux partagés en famille.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez et épluchez le poivron rouge, retirez les graines et coupez-le en dés d'environ 2 cm.
Pelez et émincez l'oignon finement, puis coupez les tomates prune en quartiers en conservant leur jus.
Assaisonnez les côtelettes d'agneau de chaque côté avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle sur feu vif, puis saisissez rapidement les côtelettes pour obtenir une belle coloration tout en conservant leur cœur rosé. Retirez-les et réservez-les de côté.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré, en veillant à ne pas le brûler.
Ajoutez les tomates avec leur jus et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se concentrent.
Incorporez les dés de poivron, le persil plat ciselé et les olives vertes, puis baissez le feu pour laisser la préparation mijoter doucement pendant 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais gardent du croquant.
Replacez les côtelettes dans la poêle et mélangez délicatement avec la sauce pour bien les enrober, puis laissez cuire encore une minute.
Disposez l'ensemble sur un plat chaud et servez immédiatement pour savourer pleinement ce mélange de textures et de saveurs.