Des coquilles Saint-Jacques délicatement servies dans leur coquille et gratinées au champagne
Selon une tradition bretonne, les coquilles Saint-Jacques étaient offertes aux pèlerins comme gage de bienvenue.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les coquilles Saint-Jacques et réserver les noix.
Émincer l’échalote et la faire suer dans une poêle avec le beurre.
Déglacer avec le champagne et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser épaissir légèrement.
Déposer une noix de Saint-Jacques dans chaque coquille avec un peu de sauce.
Parsemer de chapelure et de fromage râpé.
Enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Servir chaud accompagné d’un brin de persil.