Un plat de fruits de mer délicieux et facile à préparer, idéal pour un dîner élégant
Les coquilles Saint-Jacques sont un ingrédient très populaire en cuisine française, particulièrement lors de la saison hivernale
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen-haut pendant 1-2 minutes
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer jusqu'à ce que l'huile soit chaude
Essuyez les coquilles Saint-Jacques avec un papier essuie-tout et placez-les dans la poêle en une seule couche non encombrée
Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire sans déranger jusqu'à ce que l'une des faces soit dorée et croustillante, 2-4 minutes
En utilisant des pinces, retournez les coquilles Saint-Jacques et faites cuire jusqu'à ce que l'autre face soit bien dorée et les coquilles soient presque fermes au toucher, 2-4 minutes
Retirez la poêle du feu, transférez les coquilles Saint-Jacques sur une assiette et laissez-les au chaud
Laissez la poêle refroidir pendant une minute avant de préparer la sauce
Lorsque la poêle a refroidi un peu, replacez-la sur feu moyen
Ajoutez un morceau de beurre et les échalotes et faites sauter jusqu'à ce que les échalotes commencent à ramollir, environ 1 minute
Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié, encore 1-2 minutes
Ajoutez les herbes et le zeste de citron
Réduisez le feu à bas, ajoutez le beurre restant et remuez constamment jusqu'à ce que le beurre fonde dans la sauce
Replacez les coquilles Saint-Jacques et leurs jus accumulés dans la poêle
Faites rouler doucement les coquilles Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, servez immédiatement avec des quartiers de citron sur le côté pour les squeezed sur les coquilles Saint-Jacques