Le Coq au Vin est un plat traditionnel français à base de coq cuit dans du vin rouge avec des légumes et des lardons.
Le Coq au Vin est une recette qui remonte au Moyen Âge, où les cuisiniers utilisaient du vin pour attendrir la viande de coq, souvent coriace.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper le coq en morceaux et les faire mariner dans du vin rouge avec des épices pendant au moins 12 heures.
Égoutter les morceaux de coq et les faire dorer dans une cocotte avec du beurre et de l'huile.
Retirer les morceaux de coq et faire revenir des lardons, des oignons, des carottes et des champignons dans la cocotte.
Remettre les morceaux de coq dans la cocotte, ajouter du bouillon de volaille, du thym, du laurier et la marinade. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Retirer les morceaux de coq, lier la sauce avec un roux et remettre les morceaux de coq dans la cocotte pour réchauffer.
Laisser reposer le coq au vin pendant 30 minutes avant de servir.