Une recette classique de cookies à la texture fondante au centre et dorée sur les bords. L'association de sucre blanc et de cassonade apporte une consistance idéale et une note caramélisée.
La recette originelle du cookie aux pépites de chocolat a été créée dans les années 1930 par la cheffe américaine Ruth Wakefield dans son auberge du Massachusetts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, travailler le beurre doux ramolli avec le sucre en poudre et la cassonade à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et légèrement crémeux.
Ajouter l'œuf entier et l'extrait de vanille, puis fouetter vigoureusement pendant une minute pour incorporer de l'air dans la préparation.
Dans un autre récipient, mélanger la farine de blé, le bicarbonate de soude et la pincée de sel fin.
Verser les ingrédients secs dans l'appareil au beurre, puis mélanger délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte pour conserver une texture tendre.
Incorporer les pépites de chocolat noir en remuant brièvement pour les répartir de façon uniforme dans la pâte.
Couvrir le saladier d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant trente minutes afin de raffermir la pâte.
Préchauffer le four à 180 °C et tapisser deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Former des boules de pâte de la taille d'une noix et les disposer sur les plaques en les espaçant d'au moins cinq centimètres.
Enfourner pour dix à onze minutes de cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés tout en maintenant le centre souple.
Laisser tiédir les cookies sur la plaque pendant cinq minutes avant de les déplacer sur une grille jusqu'à leur refroidissement complet.