Préparez votre propre condiment moutarde pimentée maison avec des concombres, poivrons et oignons, mélangés avec du vinaigre, de la moutarde et des épices, puis stérilisé pour une conservation longue durée.
Ce condiment rappelle les pickles épicés que les Américains aiment accompagner leurs burgers et sandwichs. Une recette maison qui permet de contrôler les ingrédients et les saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Épluchez les concombres et retirez les graines, puis hachez-les finement.
Hachez finement les poivrons et les oignons.
Placez les légumes hachés dans une passoire et laissez égoutter pendant 1 heure. Pressez-les ensuite pour enlever l'excès d'eau et transférez-les dans une grande casserole.
Ajoutez le vinaigre, la moutarde, le raifort, le sel, les graines de céleri et le gingembre en poudre.
Incorporez la pectine et mélangez bien.
Portez à ébullition à feu vif et ajoutez le sucre en remuant constamment.
Laissez bouillir à feu vif pendant 1 minute en continuant de remuer.
Retirez du feu, écumez la surface et versez dans des pots stérilisés en laissant 1 cm d'espace en haut.
Fermez les pots et procédez à la stérilisation pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.