Ce condiment maison à base de moutarde et de légumes croquants apporte une touche piquante et acidulée à vos plats. Parfait pour accompagner des saucisses, des burgers ou rehausser une salade de pommes de terre.
Ce type de condiment est inspiré des recettes traditionnelles de chutneys et relishes, souvent utilisés dans les cuisines européennes et américaines pour accompagner les viandes grillées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Épluchez les concombres et retirez les graines, puis hachez-les finement.
Hachez finement les poivrons et les oignons.
Placez les légumes hachés dans une passoire et laissez égoutter pendant 1 heure. Pressez-les ensuite pour enlever l'excès d'eau et transférez-les dans une grande casserole.
Ajoutez le vinaigre, la moutarde, le raifort, le sel, les graines de céleri et le gingembre en poudre.
Incorporez la pectine et mélangez bien.
Portez à ébullition à feu vif et ajoutez le sucre en remuant constamment.
Laissez bouillir à feu vif pendant 1 minute en continuant de remuer.
Retirez du feu, écumez la surface et versez dans des pots stérilisés en laissant 1 cm d'espace en haut.
Fermez les pots et procédez à la stérilisation pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.