Cette recette associe la tendreté de l'agneau à la légèreté du riz dans une préparation parfumée aux épices.
Ce plat s'inspire des traditions culinaires du Moyen-Orient où l'agneau est souvent marié avec du riz et des épices douces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les morceaux d'agneau en retirant l'excédent de graisse
Faire revenir la viande dans une cocotte avec du beurre jusqu'à obtention d'une coloration dorée sur toutes les faces
Incorporer les oignons émincés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau et l'ajouter à la préparation
Assaisonner avec les épices, le sel et le poivre en mélangeant bien
Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition avant de réduire le feu
Laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre
Dans une autre casserole, faire fondre du beurre et y faire dorer le riz en remuant constamment
Retirer l'agneau de la cocotte et réserver au chaud
Mesurer le bouillon de cuisson et ajuster la quantité avec de l'eau pour obtenir le volume nécessaire
Remettre la viande dans la cocotte avec le riz sauté et le bouillon
Porter de nouveau à ébullition puis couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes
Laisser reposer hors du feu pendant 10 minutes sans découvrir
Servir avec une cuillerée de yaourt nature sur le riz