Ce cocktail de légumes réunit la douceur de la carotte et de la betterave à la fraîcheur de la tomate, du poivron et du céleri. Il est rehaussé d'une pointe de citron et de persil plat.
La consommation de jus de légumes pressés à cru s'est largement démocratisée à partir des années 1930 grâce à l'invention de la centrifugeuse électrique ménagère.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez soigneusement l'ensemble des légumes et le persil sous l'eau froide.
Épluchez la betterave et les carottes à l'aide d'un économe, puis coupez-les en morceaux adaptés à votre appareil.
Retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches du poivron rouge, puis découpez-le en larges bandes.
Coupez les tomates en quartiers et détaillez les tiges de céleri en tronçons.
Passez successivement les morceaux de carotte, de betterave, de poivron, de tomate, de céleri et le demi-bouquet de persil à la centrifugeuse ou à l'extracteur de jus.
Versez le jus extrait dans une carafe en verre.
Ajoutez le jus de citron et les pincées de sel, puis mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère à mélange.
Conservez la carafe au réfrigérateur pendant trente minutes avant de servir dans des verres.