Ce clafoutis revisité avec des pommes caramélisées au sirop d'érable et parfumées à la cannelle offre une texture moelleuse et douce.
Le clafoutis traditionnel vient du Limousin et utilise généralement des cerises. Cette version automnale s'en inspire avec des pommes et des épices douces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer généreusement un moule à gratin de 25 cm de diamètre
Peler les pommes, les épépiner et les couper en quartiers épais
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre, y faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées
Ajouter le sirop d'érable et laisser caraméliser pendant deux minutes en remuant délicatement
Répartir les pommes caramélisées au fond du moule beurré
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer progressivement la farine en fouettant pour éviter les grumeaux
Ajouter la crème fraîche, la cannelle et l'extrait de vanille, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse
Verser cette préparation uniformément sur les pommes dans le moule
Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la pointe d'un couteau ressorte sèche
Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace au moment de servir