Des choux de Bruxelles cuits al dente puis marinés dans une sauce citronnée et aromatique, parfaits pour accompagner vos repas.
Les choux de Bruxelles doivent leur nom à la capitale belge où leur culture fut popularisée au XVIe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les choux de Bruxelles et retirer les feuilles extérieures abîmées
Couper la base de chaque chou et inciser le fond en croix
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée
Plonger les choux de Bruxelles et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent
Égoutter immédiatement et refroidir dans un bain d'eau glacée
Émincer finement les échalotes et hacher le persil
Râper le zeste d'un citron et presser les deux pour en extraire le jus
Dans un grand saladier, mélanger les choux de Bruxelles égouttés avec les échalotes et le persil
Préparer la marinade en fouettant vigoureusement l'huile d'olive avec le jus de citron
Verser la marinade sur les légumes et ajouter le zeste de citron
Saler et poivrer selon le goût puis mélanger délicatement
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure minimum