Si vous aimez les choux de Bruxelles, cette recette est faite pour vous ! Inspiré d'une recette familiale, ce plat allie le croquant des lardons, le fondant des choux et le sucré-acide du vinaigre balsamique pour un résultat délicieux.
Cette recette m'a été transmise par ma belle-sœur, qui l'avait elle-même adaptée d'un classique italien. Les lardons apportent une touche fumée, tandis que le vinaigre balsamique caramélisé donne une saveur unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une poêle lourde de 25 cm, faites revenir les lardons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 à 15 minutes.
Retirez les lardons avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Conservez le gras dans la poêle.
Vérifiez qu'il reste environ 2 cuillères à soupe de gras dans la poêle. Si ce n'est pas le cas, ajoutez le reste d'huile d'olive.
Préparez un demi-verre d'eau à portée de main.
Augmentez le feu à moyen-vif et disposez les choux de Bruxelles coupés en deux, côté coupé vers le bas, en une seule couche dans la poêle.
Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 à 3 minutes.
Lorsque les choux sont dorés, ajoutez l'eau dans la poêle, couvrez immédiatement et laissez mijoter jusqu'à ce que les choux soient tendres à la pointe d'un couteau, environ 3 minutes.
À l'aide d'une écumoire, transférez les choux dans un bol.
Remettez la poêle à feu moyen-vif et laissez évaporer l'eau restante si nécessaire.
Ajoutez le vinaigre balsamique et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à obtenir environ 2 cuillères à soupe de liquide sirupeux, environ 2 minutes.
Baissez le feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Remettez les choux et les lardons dans la poêle, puis secouez et faites tourner la poêle pour bien enrober les choux de sauce.
Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaire si nécessaire.
Servez immédiatement.