Cette recette associe le chou rouge, les pommes et les lardons pour un plat d'hiver savoureux qui accompagne parfaitement les viandes rôties.
Le chou rouge est traditionnellement utilisé dans les cuisines d'Europe du Nord et de l'Est où il est souvent marié avec des fruits pour adoucir son goût.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon et hacher l'ail
Couper le chou rouge en lamelles fines et régulières
Peler les pommes et les couper en quartiers, puis en tranches épaisses
Dans une grande sauteuse, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer le chou rouge et mélanger pour l'enrober de graisse
Ajouter les pommes, le vinaigre de cidre, le sucre et le bouillon
Saler légèrement et poivrer selon le goût
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant occasionnellement
Retirer le couvercle en fin de cuisson pour laisser réduire le liquide si nécessaire
Vérifier l'assaisonnement avant de servir