Ce chou rouge mijoté avec des pommes et des épices est un classique de la cuisine allemande, parfait pour accompagner les viandes rôties.
Le chou rouge est un incontournable de la cuisine allemande, particulièrement apprécié en Westphalie où il accompagne souvent le gibier et les viandes rôties.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon et couper les pommes en dés sans les peler
Effilocher le chou rouge en fines lanières après avoir retiré le trognon
Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer les dés de pommes et laisser dorer légèrement pendant quelques minutes
Ajouter le chou rouge effiloché et mélanger pour l'enrober de beurre
Verser le vinaigre et le vin rouge, puis saupoudrer de sucre
Assaisonner avec le sel, le poivre et les baies de genièvre légèrement écrasées
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant occasionnellement
Vérifier la cuisson : le chou doit être tendre mais encore légèrement croquant
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir