Un chili savoureux, inspiré d'une recette rétro mais repensé pour aujourd'hui : viande, haricots et tomates mijotés longuement pour développer des arômes profonds. Se congèle très bien et plaît à toute la famille.
Cette recette est née d'un mélange d'idées prises dans de vieux magazines de cuisine ; je l'ai allégée et modernisée pour qu'elle soit rapide à préparer tout en gardant du caractère.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : hachez l'oignon et le poivron en petits dés, émincez l'ail et rincez les haricots rouges si vous utilisez des conserve.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron, faites suer 5–7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans coloration excessive.
Ajoutez l'ail et les épices (poudre de chili, cumin, paprika) ; faites revenir 1 minute pour libérer les arômes, puis incorporez la viande hachée et faites-la dorer en la défaisant avec une cuillère en bois.
Quand la viande est colorée, versez les tomates concassées et le concentré de tomate, mélangez bien. Ajoutez le bouillon, le sucre, salez et poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Incorporez les haricots rouges et laissez mijoter à couvert à feu doux 60–75 minutes, en remuant de temps en temps. Si le mélange réduit trop, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement : ajoutez un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs et ajustez sel/épices selon votre goût.
Servez chaud avec du cheddar râpé et une cuillerée de crème fraîche ; parsemez de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez de riz, tortillas ou pain de campagne.
Pour congeler : laissez refroidir complètement, portionnez dans des contenants hermétiques et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.