Ce chili associe la viande de porc hachée aux haricots noirs dans une sauce riche parfumée d'épices toastées et d'une touche de cacao.
Le chili con carne est un plat emblématique de la cuisine tex-mex, dont les origines remontent au XIXe siècle dans le sud-ouest américain.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots noirs dans l'eau froide pendant 8 heures puis les égoutter
Cuire les haricots dans une grande quantité d'eau à feu doux pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à translucidité
Ajouter la viande de porc hachée et la faire dorer en l'émiettant à la cuillère
Dans une petite poêle sèche, torréfier le cumin et la poudre de piment pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme
Incorporer les épices toastées et l'origan à la préparation de viande
Verser le bouillon de légumes et ajouter les haricots noirs égouttés
Saler et poivrer selon le goût puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes
Ajouter le cacao en poudre en fin de cuisson en mélangeant bien
Servir le chili chaud accompagné de crème fraîche et de fromage de chèvre émietté