Ce chili con carne développe des saveurs profondes grâce à une cuisson lente qui permet aux épices de bien infuser. La texture est généreuse et le goût légèrement fumé.
Le chili con carne trouve ses origines dans la cuisine texane où les éleveurs mélangeaient viande séchée et piments pour se nourrir pendant leurs déplacements.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir le bœuf haché avec les oignons dans une cocotte jusqu'à ce que la viande soit bien colorée
Égoutter l'excédent de graisse si nécessaire
Incorporer l'ail émincé et toutes les épices sèches, poursuivre la cuisson pendant deux minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent
Ajouter la pâte de tomates, le miel, la sauce Worcestershire et la sauce piquante, bien mélanger l'ensemble
Verser la sauce tomate, les tomates concassées, les haricots rouges, le maïs et le bouillon de bœuf
Porter à ébullition puis réduire immédiatement le feu
Laisser mijoter à feu doux sans couvercle pendant une heure et demie en remuant occasionnellement
Terminer en ajoutant le vinaigre balsamique et ajuster l'assaisonnement si besoin