Ce cheesecake vegan allie une base biscuitée à une garniture onctueuse au chocolat, relevée par l'acidité des framboises fraîches.
Le cheesecake vegan est une adaptation moderne des recettes traditionnelles, utilisant des ingrédients végétaux pour recréer la texture crémeuse caractéristique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la base : émietter finement les biscuits dans un saladier, ajouter la margarine fondue et le sirop d'agave, mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse
Tasser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière chemisé de papier cuisson, puis réserver au frais
Préparer la garniture : dans le bol d'un mixeur, déposer le fromage végétal, le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et le jus de citron
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse et homogène, en raclant les parois si nécessaire
Verser délicatement cette préparation sur la base biscuitée en lissant la surface avec une spatule
Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour une nuit complète
Au moment de servir, faire fondre le chocolat au bain-marie et napper la surface du gâteau
Disposer les framboises fraîches sur le chocolat encore liquide et laisser figer au frais 30 minutes