Ce cheesecake est une version classique de la pâtisserie new-yorkaise, avec une base de biscuits et un appareil au fromage frais.
Le cheesecake new-yorkais est devenu populaire dans les années 1900 grâce aux immigrés juifs d'Europe de l'Est qui ont adapté leurs recettes traditionnelles avec des ingrédients locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Émietter finement les biscuits dans un saladier et les mélanger avec le beurre fondu
Tasser fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière de 22 cm
Battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène
Incorporer les œufs un par un en continuant de battre
Ajouter la crème fraîche et l'extrait de vanille, mélanger jusqu'à incorporation complète
Verser la préparation sur la base de biscuits dans le moule
Enfourner et cuire pendant 45 minutes dans la partie basse du four
À la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser refroidir la porte entrouverte
Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante
RÉfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit