Ce cheesecake moelleux et crémeux marie subtilement le goût intense du café et la douceur du chocolat, le tout dans une préparation 100% végétalienne. Idéal pour une célébration d'Action de grâce, il surprend par sa texture onctueuse obtenue grâce au tofu soyeux et au lait de soja.
J'ai réalisé ce dessert lors d'un repas d'Action de grâce. C'était la première fois que je préparais un cheesecake, et son équilibre entre la douceur du chocolat et l'amertume du café a su conquérir tous mes invités.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 175°C.
Faire fondre le chocolat mi-sucré au bain-marie en remuant régulièrement.
Dans un grand saladier, mélanger le fromage végétalien avec le sucre de canne jusqu'à obtenir une consistance légère et homogène.
Incorporer progressivement le tofu soyeux en battant bien après chaque ajout pour évacuer les grumeaux.
Mixer dans un blender une partie du tofu avec le lait de soja pour créer une texture crémeuse supplémentaire.
Ajouter cette préparation au mélange précédent pour renforcer l'onctuosité du cheesecake.
Verser lentement le chocolat fondu dans le mélange, puis incorporer le café et l'extrait de vanille en remuant énergiquement.
Étaler la pâte à tarte dans un moule à tarte, puis y verser l'ensemble de la préparation.
Enfourner pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les bords se soulèvent légèrement et que le centre paraisse ferme.
Laisser refroidir dans le four éteint, la porte légèrement entrouverte, puis à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.