Ce cheesecake marie la douceur de la courge butternut avec le croquant des pacanes caramélisées, le tout sur une base de biscuits épicés.
Le mariage entre la courge et les pacanes est traditionnel dans certaines régions rurales françaises durant la saison des récoltes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C
Émietter finement les biscuits épicés au robot culinaire
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les pacanes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
Mélanger les biscuits émiettés avec les pacanes grillées et le beurre fondu
Tasser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 24 cm et réserver au frais
Fouetter le fromage frais avec les deux types de sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse
Incorporer la purée de courge butternut et toutes les épices
Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout
Verser la préparation sur le fond de biscuits et enfourner pour 1 heure 25 minutes
Laisser refroidir complètement à température ambiante
Pour la garniture : faire caraméliser les pacanes avec le beurre et le sucre dans une poêle
Étaler les pacanes caramélisées sur une plaque et laisser refroidir
Parsemer les pacanes sur le cheesecake refroidi avant de servir