Un chapon tendre et parfumé, laqué au miel et relevé par un mélange d’épices de Noël.
Le chapon est une volaille traditionnelle de Noël en France, valorisée pour sa chair fondante et son goût délicat.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C.
Sortir le chapon du réfrigérateur, le tamponner avec du papier absorbant et le placer dans la rôtissoire.
Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde, l'ail haché, l'huile d'olive et les épices à l'aide du fouet.
Badigeonner le chapon avec la moitié de la préparation, en insistant sous la peau et à l'intérieur de la cavité.
Verser le vin blanc et l'eau dans le fond de la rôtissoire, ajouter le bouquet garni et le zeste d'orange.
Enfourner le chapon et cuire pendant 2 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Après 2 heures, badigeonner le chapon avec le reste de la marinade, répartir des noisettes de beurre sur la volaille et prolonger la cuisson de 30 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre : la température interne doit être de 82°C.
Sortir le chapon du four et le couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 20 minutes avant de découper.