Champignons au xérès
Préparez des champignons au xérès en les faisant mijoter dans un mélange de beurre, d'ail, de xérès et de bouillon de boeuf, puis servez-les chauds avec des ciboulettes fraîches.
Le xérès, vin liquoreux espagnol, est utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine française, notamment ce plat de champignons au xérès qui aurait été popularisé par les chefs français dans les années 1950.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
Ajouter les gousses d'ail émincées et faire revenir pendant quelques minutes
Ajouter les champignons entiers et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter le xérès sec et le bouillon de boeuf, puis mélanger délicatement pour enrober les champignons
Laisser mijoter pendant environ 2 heures, en remuant occasionnellement
Servir chaud, parsemé de ciboulettes fraîches émincées