Le céleri est braisé puis mariné dans une vinaigrette au vinaigre de vin et au citron, agrémenté d'herbes et servi avec des olives noires et des câpres.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les cœurs de céleri et les couper en deux dans le sens de la longueur
Dans une poêle, faire revenir le céleri dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant
Ajouter le vinaigre de vin, l'eau, le jus de citron, le persil, l'origan, le thym, la feuille de laurier, le sel, le poivre et la cayenne
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant occasionnellement
Retirer du feu et laisser refroidir le céleri dans son liquide de cuisson
Égoutter délicatement le céleri et disposer chaque morceau sur une feuille de laitue
Parsemer généreusement de câpres, de pimiento et d'olives noires ciselées