Ces carrés associent une base sablée, une couche de caramel onctueux et une garniture de chocolat pour une gourmandise irrésistible.
Inspirés des célèbres caramel toffee squares, ces carrés sont une version maison avec une texture plus fondante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la base en mélangeant la farine avec le sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une consistance sableuse
Tasser fermement cette préparation dans un moule carré préalablement chemisé de papier cuisson
Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à légère coloration
Pendant ce temps, préparer le caramel en mélangeant dans une casserole épaisse le beurre, le sucre roux, le sirop de maïs et le lait concentré
Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement avec une spatule
Maintenir une cuisson douce pendant 7 minutes sans cesser de remuer pour éviter que le caramel n'attache
Retirer du feu et laisser tiédir quelques instants avant de verser sur la base cuite
Faire fondre le chocolat concassé au bain-marie en veillant à ne pas le surchauffer
Étaler délicatement le chocolat fondu sur la couche de caramel légèrement raffermie
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour une heure
Découper en carrés réguliers à l'aide d'un couteau chauffé