Des carottes rôdies puis glacées avec une réduction de jus de canneberges, apportant une belle couleur rubis et une saveur équilibrée entre le sucré et l'acidulé.
La canneberge, souvent utilisée dans les préparations sucrées, se marie étonnamment bien avec les légumes racines comme la carotte, créant un équilibre gustatif remarquable.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les carottes et les couper en rondelles régulières d'environ un centimètre d'épaisseur
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen
Ajouter les carottes et les faire rôtir pendant 10 minutes en remuant régulièrement
Verser le concentré de canneberges et le miel dans la sauteuse
Saler légèrement et ajouter une pincée de cannelle
Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres et bien enrobées de glaçage
Vérifier la cuisson en piquant une carotte avec la pointe d'un couteau
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir