Une délicieuse recette de caribou braisé au vin rouge, parfaite pour les amateurs de gibier.
Cette recette de caribou braisé au vin rouge est inspirée des traditions culinaires des chasseurs québécois qui, pendant des siècles, ont cuisiné le caribou de cette manière pour en attendrir la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Larder le caribou avec du lard salé ou du bacon
Saupoudrer de sel, de poivre et de clous de girofle
Mariner dans du vin rouge avec deux feuilles de laurier pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur
Égoutter, placer dans un plat de cuisson, ajouter de l'eau et des oignons émincés
Couvrez et faites cuire dans un four doux pendant environ 1 heure
Ajouter la marinade et le jus de canneberge, couvrir et cuire jusqu'à ce que le caribou soit tendre, environ 1 heure supplémentaire