Une recette traditionnelle de canelés de Bordeaux, ces petits gâteaux bordelais à croûte caramélisée et cœur moelleux.
Les canelés de Bordeaux ont une origine qui remonte au 18ème siècle, dans les couvents de la région. Leur nom viendrait du latin 'canna', en référence à leur forme de tube.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre
Laisser refroidir légèrement, puis mélanger la farine et le sucre ensemble, ajouter les oeufs et les jaunes d'oeufs, verser ce mélange dans le lait chaud
Mélanger doucement pour obtenir un mélange fluide et lisse, laisser refroidir, puis ajouter la rum
Placer le mélange au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures maximum
Préchauffer le four à 250°C, beurrer les moules et saupoudrer de sucre
Verser la pâte dans les moules beurrés et sucrés, les remplir aux 3/4, pas plus
Placer les moules sur une plaque de cuisson et cuire pendant 5 minutes à haute température, puis réduire la température à 175°C et cuire pendant au moins 1 heure
Les canelés sont prêts lorsqu'ils ont une croûte brune et sont encore moelleux à l'intérieur
Démouler les canelés chauds, les laisser refroidir, puis servir