Un canard rôti accompagné d'un délicieux jus de framboise, parfumé avec des herbes et des épices
Cette recette est inspirée de la cuisine traditionnelle française, avec une touche de créativité
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les framboises avec du sucre
Nettoyer le canard à l'intérieur et à l'extérieur
Essuyer le canard avec des serviettes en papier
Lier les pattes du canard avec de la ficelle de cuisine
Assaisonner le canard avec du sel et du poivre
Mettre le canard dans un plat de four, côté peau vers le haut
Piquer la peau du canard avec une fourchette
Faire rôtir le canard pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que les pattes soient tendres
Couvrir le canard et laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le jus d'orange, le bouillon de poulet et la liqueur de framboise dans une casserole
Faire bouillir le mélange, puis réduire le feu et laisser cuire pendant 8-10 minutes
Ajouter les framboises fraîches, les conserves de framboise, le gingembre et les épices à la sauce
Laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement
Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu
Ajouter les noix et les feuilles de sauge à la sauce
Faire chauffer la sauce pendant 2 minutes
Trancher le canard et servir avec la sauce de framboise