Un canard cuit à la perfection, accompagné d'une sauce de mures épicée et riche en saveurs
Cette recette est inspirée des traditionnelles sauces françaises, avec une touche de modernité et de créativité
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous
Ajouter le vin blanc sec, le jus d'orange et le vinaigre de framboise, et porter à ébullition
Ajouter les mures et les bouillons, et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe
Filtrer la sauce à travers une passoire fine
Mélanger le cognac et le sirop d'érable, et ajouter à la sauce
Préchauffer le four à 200°C
Dégraisser les poitrines de canard et les assaisonner de sel et de poivre
Faire chauffer une poêle à feu vif et ajouter les poitrines de canard, côté peau vers le bas
Faire cuire pendant 5 minutes, puis retourner et cuire pendant encore 3 minutes
Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le canard soit cuit à votre goût
Pendant ce temps, faire chauffer la sauce à feu doux et ajouter le beurre restant
Servir le canard avec la sauce et des mures fraîches