Un cake simple et réconfortant mariant la fraîcheur de l'orange et la douceur des dattes. Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, il se prépare rapidement et reste moelleux plusieurs jours.
Transmise oralement, cette préparation rappelle les gâteaux que mon arrière-grand-tante servait lors des réunions familiales d'hiver, parfumés d'orange et généreux en dattes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 170°C (th.6). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
Coupez les dattes en petits morceaux avec un couteau sur une planche. Râpez le zeste d'une orange et pressez les deux oranges pour en extraire le jus.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Réservez.
Dans un autre grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez l'huile puis le jus d'orange et le zeste. Mélangez brièvement, puis ajoutez le mélange sec (farine, levure, sel) en deux fois en remuant juste assez pour homogénéiser.
Ajoutez les dattes coupées et mélangez délicatement à la spatule pour les répartir sans trop travailler la pâte. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait.
Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface et enfournez 35 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement et laissez reposer 30 minutes avant de trancher pour une texture optimale. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.