Préparez un délicieux quatre-quarts moelleux infusé à la lavande du jardin, parfumé de zeste de citron et de vanille, puis glacé d'un sucre glace citronné.
La lavande, ingrédient phare de la Provence, est utilisée ici pour parfumer un classique quatre-quarts. Autrefois, la lavande était utilisée pour parfumer les armoires et les linges, mais aussi en cuisine pour accompagner les viandes et les desserts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et farinez un moule à cake (ou tapissez de papier cuisson). Sortez le beurre pour qu'il soit à température ambiante.
Dans un grand bol, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène, à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporez l'extrait de vanille et le zeste de citron.
Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation en alternant avec le lait pour garder une pâte souple.
Ajoutez la fleur de lavande séchée et mélangez délicatement pour répartir les fleurs sans écraser le parfum.
Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface et enfournez au centre du four pour 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement pendant au moins 30 minutes pour que les arômes se stabilisent.
Pour le glaçage (optionnel) : mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une texture nappante. Versez sur le cake refroidi et laissez figer 10 minutes avant de trancher.
Conservez le cake à température ambiante sous une cloche ou emballé dans un film alimentaire jusqu'à 48 heures. La saveur de la lavande gagne en rondeur après quelques heures.