Ce cake riche en fruits secs et noix se prépare à l'avance et se bonifie avec le temps. Parfait pour les réveillons de fin d'année.
Ce type de cake aux fruits est traditionnellement préparé plusieurs semaines à l'avance dans certaines régions de France pour permettre aux saveurs de se développer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 140°C en position basse
Chemiser soigneusement un moule à cake de 25 cm avec du papier sulfurisé
Concasser grossièrement les noix et amandes
Mélanger dans un grand récipient tous les fruits secs et les noix, en réservant une poignée pour la décoration
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre brun et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure et le sel
Ajouter le mélange de fruits secs et noix à la pâte en remuant délicatement
Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface
Disposer les fruits et noix réservés sur le dessus en formant un motif
Enfourner pour 2h30 environ jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre en ressorte propre
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler
À froid, badigeonner la surface avec un peu de rhum ou de cognac à l'aide d'un pinceau
Envelopper le cake dans du papier sulfurisé et le conserver dans une boîte hermétique