Une recette de cabillaud cuit au four et au grill, mariné dans une sauce au miso
Le cabillaud est un poisson très apprécié pour sa chair délicate et sa facilité de préparation
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir le sake et le mirin dans une casserole à feu vif
Laisser bouillir pendant 20 secondes pour évaporer l'alcool
Baisser le feu et ajouter la pâte de miso, mélanger avec une cuillère en bois
Lorsque la pâte de miso est dissoute, augmenter le feu et ajouter le sucre, remuer constamment pour éviter que le sucre ne brûle
Lorsque le sucre est dissous, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante
Pendant ce temps, essuyer les filets de poisson avec du papier absorbant
Lorsque la sauce au miso a un peu refroidi, la verser sur les filets de poisson et les placer dans un plat non réactif
Couvrez hermétiquement avec du film plastique et laissez reposer pendant 2 à 3 jours
Le jour du dîner, préchauffer le four à 200°C ainsi qu'un grill
Faire griller les filets de poisson jusqu'à ce que leur surface soit brune, puis les cuire pendant 10 à 15 minutes au four
Disposer les filets sur des assiettes individuelles et les garnir de gingembre mariné