Ce burger associe des steaks de poulet haché relevés d'épices, de sauce soja et d'ail à une compotée d'oignons tendres, le tout servi dans un pain moelleux.
Le burger de volaille s'est développé comme une alternative au steak de bœuf traditionnel, offrant une chair plus neutre qui absorbe particulièrement bien les marinades et les mélanges d'épices.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et émincer finement les oignons jaunes.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu doux, ajouter les oignons émincés et laisser cuire pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants.
Dans un grand cul-de-poule, déposer le poulet haché puis ajouter la gousse d'ail hachée, la sauce soja, la cassonade, le ketchup, l'origan, le cumin et le piment.
Mélanger délicatement à la spatule ou à la main jusqu'à l'obtention d'une farce homogène, sans trop travailler la viande pour conserver sa texture.
Couvrir le récipient et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin de fixer les arômes.
Diviser la préparation en quatre portions égales et façonner des palets d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Cuire les steaks de poulet pendant 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à cœur.
Faire légèrement chauffer ou toaster les pains à burger.
Composer les burgers en disposant une feuille de salade sur la base du pain, poser le steak de poulet chaud, ajouter une portion d'oignons confits puis refermer avec le chapeau.