Ce brownie associe la richesse du cacao non sucré à la fraîcheur des framboises et au croquant des noix. Sa texture reste fondante au centre avec des bords légèrement croustillants.
Le brownie est né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle. L'ajout de fruits acidulés comme la framboise est une variante moderne qui permet de couper la richesse en matière grasse et en sucre du biscuit traditionnel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et tapisser un moule rectangulaire de papier cuisson.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis le retirer du feu.
Incorporer le cacao en poudre non sucré au beurre fondu à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et lisse.
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que l'appareil mousse légèrement.
Verser la préparation au cacao tiédie dans le mélange d'œufs et de sucre tout en remuant régulièrement.
Tamiser la farine et la pincée de sel directement au-dessus du saladier, puis mélanger doucement avec une spatule sans trop travailler la pâte.
Hacher grossièrement les noix et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser l'appareil dans le moule et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
Répartir les framboises surgelées sur toute la surface de la pâte en les enfonçant très légèrement.
Enfourner pendant 22 à 25 minutes. La pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Laissez tiédir dans le moule pendant 15 minutes avant d'effectuer le démoulage et le découpage en carrés.