Ces bretzels moelleux à la croûte légèrement salée sont une version authentique de la célèbre spécialité allemande, parfaite pour accompagner une bière ou simplement en cas de petite faim.
Le bretzel est une pâtisserie traditionnelle d'Allemagne du Sud et d'Alsace, dont la forme caractéristique évoquerait des bras croisés en signe de prière.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayez la levure dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute
Incorporez le sel, le sucre et la moitié de la farine prévue
Mélangez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une texture homogène
Ajoutez progressivement le reste de farine jusqu'à former une pâte qui se décolle des parois du récipient
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique
Divisez la pâte en portions égales et formez des boules régulières
Laissez reposer les boules de pâte couvertes d'un torchon pendant une dizaine de minutes
Étirez chaque boule en un long boudin d'environ 40 cm de longueur
Formez les bretzels en croisant les extrémités et en les rabattant sur la partie arrondie
Déposez les bretzels sur une plaque de cuisson et laissez-les gonfler jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume
Battez l'œuf avec un peu d'eau pour préparer la dorure
Badigeonnez chaque bretzel avec ce mélange à l'aide d'un pinceau alimentaire
Parsemez généreusement de gros sel sur toute la surface
Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Servez tièdes avec de la moutarde pour l'accompagnement