Boulettes de bœuf à la ciboule et sauce coco-cacahuète

Émincer finement les oignons nouveaux. Effeuiller puis ciseler la coriandre fraîche. Épépiné et hacher finement le piment rouge. Peler le gingembre frais et le râper finement à la microplane.

Dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec la moitié de l'oignon nouveau, la moitié du gingembre râpé, la moitié de la coriandre, l'œuf battu, la chapelure, une pincée de sel et la moitié du piment haché.

Malaxer le mélange à la main jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme. Si le mélange s'avère trop sec, ajouter une petite cuillère d'eau fraîche.

Forme à la main environ douze boulettes de taille égale, puis les aplatir légèrement avec la paume pour obtenir des petits palets réguliers.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Y faire saisir les palets de bœuf environ 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirer les palets de bœuf de la poêle et les réserver dans un plat à part en conservant les sucs de cuisson.

Diminuer le feu et ajouter la seconde cuillère d'huile dans la même poêle. Y déposer le reste d'oignon nouveau, le reste de gingembre, le reste de piment, l'ail haché et le cumin moulu. Faire revenir 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.

Concasser grossièrement les cacahuètes au couteau ou au pilon.

Verser la sauce soja, le lait de coco et le sucre de canne dans la poêle, puis ajouter les cacahuètes concassées. Mélanger soigneusement.

Laisser frémir la sauce à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

Replacer les palets de bœuf dans la poêle pour les enrober de sauce et poursuivre la cuisson 2 minutes afin de les réchauffer.

Saupoudrer du reste de coriandre fraîche avant de servir chaud avec un riz jasmin cuit à la vapeur ou du chou sauté.