Un plat végétarien riche en saveurs et en couleurs, préparé avec des légumes et des champignons
Le bortsch est un plat traditionnel d'Europe de l'Est, souvent servi lors des fêtes et des célébrations
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les champignons séchés dans 1 tasse d'eau chaude pendant 15 minutes
Égoutter les champignons et réserver le liquide
Filtrer le liquide à travers une passoire fine
Réserver les champignons et le liquide séparément
Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais
Ajouter les champignons frais et cuire pendant 4 minutes en remuant occasionnellement
Ajouter l'oignon et cuire pendant 8 minutes en remuant occasionnellement
Ajouter les betteraves, les carottes, le panais, la racine de céleri, les pommes de terre et le liquide de champignons
Porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes
Ajouter les choux, l'ail et les feuilles de betterave si utilisées
Diluer la pâte de tomate dans 1/2 tasse de liquide et remuer
Rétablir l'ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes
Ajouter les champignons réhydratés et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Retirer du feu
Ajouter l'aneth, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre
Servir chaud avec de la crème fraîche et de l'aneth haché