Une méthode simple pour réaliser des bonbons croquants à la maison en utilisant le four à micro-ondes pour cuire la masse de sucre de manière rapide et homogène.
La cuisson des sucres au micro-ondes est une technique moderne qui permet d'atteindre le stade du grand cassant très rapidement sans nécessiter de casserole en cuivre ni de surveillance prolongée sur plaque de cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonner légèrement la surface avec un peu d'huile végétale à l'aide d'un pinceau.
Mélanger le sucre en poudre et le sirop de glucose dans un grand saladier en verre type Pyrex résistant aux hautes températures.
Couvrir le saladier hermétiquement avec du film étirable adapté au four à micro-ondes.
Chauffer au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 minutes.
Retirer délicatement le saladier avec des gants de protection thermique, puis retirer le film étirable en faisant attention à la vapeur chaude.
Mélanger doucement le sirop chaud avec une spatule en silicone résistante à la chaleur.
Recouvrir à nouveau avec une nouvelle feuille de film étirable bien tendue.
Remettre au micro-ondes pour une seconde cuisson de 3 minutes à puissance maximale.
Sortir le récipient avec précaution, retirer le film et verser immédiatement l'arôme naturel ainsi que le colorant alimentaire.
Remuer rapidement le mélange pour incorporer la couleur et le parfum avant que le sucre ne commence à figer.
Verser la préparation encore liquide sur la plaque préparée et laisser le sirop s'étaler de manière uniforme.
Saupoudrer la surface d'un léger voile de sucre glace si souhaité.
Laisser refroidir complètement à température ambiante dans un endroit sec durant au moins une heure.
Une fois la plaque de bonbon parfaitement dure et froide, la rompre en morceaux irréguliers à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Conserver les friandises dans une boîte métallique ou un bocal hermétique à l'abri de l'humidité.