Boliche cubaine
La boliche cubaine est un plat traditionnel cubain préparé avec de la viande de boeuf, des oignons, des poivrons, de l'ail et des épices. Il est mijoté dans une sauce riche et corsée faite de vin rouge, de vinaigre et de bouillon de poulet.
La boliche cubaine est un plat qui reflète l'influence espagnole et africaine sur la cuisine cubaine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettez les oignons et les poivrons dans un bol et ajoutez le poivre noir, l'ail, l'origan et les feuilles de laurier.
Laissez mariner pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Chauffez l'huile dans une grande casserole pouvant aller au four, comme une cocotte en fonte.
Quand l'huile est chaude, ajoutez le mélange de légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la viande de boeuf et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
Ajoutez le vin rouge et le vinaigre, puis laissez réduire brièvement.
Ajoutez 2 tasses de bouillon de poulet et tous les ingrédients restants.
Portez à ébullition, puis mettez au four pendant 1 heure.
Vérifiez à intervalles réguliers, en ajoutant le bouillon de poulet restant si nécessaire.
Retirez la viande du four et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Filtrez la sauce.
Servez la viande tranchée avec la sauce.